X50CrMoV15、X45CrMoV15、X50CrMo15菜刀材质为低碳钢。一把好刀不会是不锈钢做的。我自己做了一个,用轴承钢锻造,然后热处理,再磨尖。日本的冶金技术和工具制造水平都很高。日本的高端菜刀往往使用自己的碳钢,碳含量在1%到1.4%左右,如豫港赖安钢。厨师刀哪个牌子好?好的刀不会说不锈钢做的,俺自己打过一把,用的是轴承钢锻打,然后进行热处理,再开磨开刃。可惜搬家弄丢。以后又打了几把,热处理统统不过关。现在市面上我对张小泉有影响,毕竟就在我家隔壁,比较熟悉,家里用的都是四十年前张小泉的刀。那...
更新时间:2022-05-08标签: 厨刀中式专业中式专业厨刀哪个牌子的好 全文阅读